VALENÇAY

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Se dice que antiguamente se elaboraba con forma piramidal, sin embargo, Napoleón al verlo entró en cólera puesto que le recordó a su derrota en Egipto. Cortó entonces la parte superior de la pasta con su espada dando lugar a la figura truncada.

Cubierto de ceniza protege una pasta firme, húmeda y suave, que recuerda a alfalfa, heno y frutos secos.

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