Cuando lo entiendes,
sabe mejor.

* Sugerencia de presentación

TABLA DE INVIERNO

Cebreiro, Petit Livarot, Toma Pirenaica 2 Leches, Manchego Reserva, Andazul

Cuando pensamos en queso en invierno se nos viene a la cabeza el queso fundido, la Raclette, la fondue, o la estrella de los quesos invernales, el Mont d’Or… sin embargo, el invierno es el periodo perfecto para degustar quesos especiados, como las cortezas lavadas, con esas notas tan animales, como el Livarot, o quesos como el Cebreiro, mas graso y cremoso en esta época del año, cuando el alimento de las vacas, en esta época invernal, es más concentrado y menos rico en agua. También para esas “tommes” elaboradas en verano, en las montañas, aprovechando los ricos pastos que aparecen tras el deshielo, y que ahora llegan a su momento óptimo de maduración. Además, es el momento de esos quesos azules, de notas especiadas, como el Andazul. Pero siempre hay quesos que son un valor seguro tanto en invierno como el resto del año, y esos son los quesos de larga maduración, entre 1 y 3 años, como nuestro Manchego seleccionado con más de 24 meses afinado en cueva natural.

 
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Amante del queso

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