STILTON Colston Basset

La historia del Stilton Colston Bassett se remonta a la campiña inglesa, donde los queseros de la aldea de Colston Bassett, en el condado de Nottinghamshire, comenzaron a producir este queso azul legendario, allá por el siglo XVIII.

Se cuenta que el Stilton se hizo famoso por su origen geográfico, a mitad de camino entre Londres y Edimburgo, lo que facilitaba su distribución a lo largo de una de las rutas comerciales más importantes de la época.

Hemos probado todos los Stilton, o casi todos, pero elegimos el Stilton de Colston Bassett por su persistente sabor a galleta y su textura cremosa, por ofrecernos ese equilibrio perfecto entre salado y dulce, y por esas notas fúngicas y picantes tan bien integradas, al tiempo que sus vetas azules nos aportan esa textura terrosa...

Es el acompañante perfecto para vinos fortificados como el Oporto o el Jerez. Las frutas frescas y dulces como las peras y las manzanas, o incluso el apio, proporcionan un contraste refrescante que equilibra la riqueza del queso. Las nueces y los higos añaden una textura crujiente y un sabor terroso que realza las complejas notas del Stilton.

Para los amantes de la cerveza, una cerveza tipo Porter o una Stout puede proporcionar un equilibrio armonioso entre el amargor y la cremosidad del Stilton.