SAINTE-MAURE DOP

El Sainte-Maure es una excepcional expresión de "terroir" al fusionar su singularidad con la riqueza caprina del Valle del Loira. Con su distintiva forma cilíndrica y la rústica paja que lo atraviesa, es una obra maestra quesera que tiene raíces en la tradición de la campiña francesa.

La paja no solo añade un toque visual encantador, sino que también juega un papel esencial en la elaboración y maduración del queso. Actúa como un conducto para el flujo de aire, facilitando una maduración uniforme y contribuyendo a la complejidad de sabores y aromas que caracterizan al Sainte-Maure.

En cata, la suave y cremosa pasta revela inicialmente notas frescas y cítricas que evolucionan hacia matices terrosos y avellanados con la maduración. La presencia de la paja agrega una dimensión adicional, influenciando sutilmente su perfil de sabor.

Al maridar, el Sainte-Maure encuentra afinidad con vinos blancos frescos como Sauvignon Blanc y rosados ligeros, que resaltan sus notas cítricas y complementan su carácter caprino. Para los amantes de la cerveza, una ale artesanal de trigo añade un toque refrescante y contrastante, creando una experiencia sensorial completa. Acompañado de una baguette y frutas del bosque, cada bocado es una exploración de la tradición quesera del Valle del Loira.