RUPERTO MADURADO

Quesos Ruperto, es una de esas queserías que han revolucionado el panorama quesero de la Región de Murcia. Recetas innovadoras inspiradas en quesos europeos, difíciles de encontrar en España hace unos años, nos llegan ahora, gracias a Ruperto, desde una pequeña población a orillas del Mar Menor, El Mirador, San Javier.

Exclusivamente con la leche de su propio rebaño de ovejas de raza Lacaune, autóctona del sur de Francia, y sin pasteurizar, Llorema elabora con pasión estos quesos que se han ganado, en poco tiempo, un hueco entre los más gastrónomos y amantes de lo auténtico. Ruperto, abuelo de Llorema y fundador de la explotación agroganadera, sin duda se sentiría orgulloso de estos logros.

Es un queso artesanal y natural que va evolucionando con el tiempo, con un olor a bodega en corteza, ya que se afina en bodega natural sobre estanterías de madera, y un sabor equilibrado, con notas de aceituna madura y recuerdos a frutos secos y especias.

Se recomienda consumirlo a una temperatura de entre 20 y 22ºC. Combina perfectamente con panes suaves, frutos secos tostados y frutas desecadas ligeramente dulces como pasas o albaricoques. Su degustación se puede acompañar también, entre otras opciones, de vinos blancos fermentados en barrica, tintos de la variedad Monastrell, o vinos de Jerez.