PERAIL DES CABASSES

Suave, cremoso y delicado, el Perail des Cabasses no te deja indiferente. Su aroma a lana de oveja, y su sabor ligeramente dulce, hacen que este queso, que nace a la sombra del Roquefort, se abra camino en nuestros días hacia la obtención de la denominación de origen protegida.

Fase visual: Presenta un fino manto blanco, delicado en la superficie y en el interior su pasta es blanda, más bien cremosa y fundente.


Fase olfativa: cuando el queso es joven tiene un aroma a leche de oveja, un poco también a la lana de la oveja, que con el tiempo se intensifica.


Fase gustativa: Su textura es fundente en boca, desprende un ligero olor y aroma a leche de oveja que aumenta con el tiempo, sin ser nunca más excesivamente fuerte.