ONCALA PERRETXICO

Imagina un rincón mágico en Las Tierras Altas de Soria, en Oncala, a 1400 m. de altitud, donde los queseros, al ritmo de la naturaleza, descubren la fusión perfecta entre la riqueza del queso y la delicadeza del perretxico, también conocida como "champiñón de primavera" o "seta de San Jorge". En esta historia gastronómica, el queso de Oncala con perretxico nace de la colaboración entre la tradición quesera y la exquisita esencia de estos hongos tan codiciados.

Cada poro de este queso cuenta la historia de la tierra, con trocitos de perretxico visibles en su interior. Es como un paseo por el bosque encapsulado en un bocado, donde la suavidad de la leche de oveja baila con la complejidad del perretxico.

Para maridar, piensa en un vino tinto de cuerpo medio que armonice con la elegancia del perretxico, como un Tempranillo. O, si prefieres la cerveza, una ale ámbar puede resaltar la riqueza y complejidad de este queso.

Así que, en resumen, el queso de Oncala con perretxico es como un cuento culinario que celebra la colaboración entre la tierra, la tradición y la innovación.