MAJORERO DOP PIMENTON

Procedente de Fuerte Ventura, fue el primer queso de cabra en España en conseguir en la DOP Europea. Avalado por la calidad de la materia prima empleada, la leche de cabra majorera autóctona, con unas cualidades genéticas excepcionales y con el delicado esmero en su elaboración y respetando profundamente la tradición se unta con pimentón y aceite. La maduración oscila de los 20 a los 60 días Debido a la escasez de agua de la zona, este ejemplar proporciona una leche de sabor dulce, perfumado y excelentes aromas debido a la presencia de cactus, cardos y ricinos en el suelo isleño.

FASE VISUAL: queso de tamaño mediano de unos 4-5 kg aprox, la corteza es untada con pimentón local. En su interior encontraos una pasta amarillo marfil característica de los quesos de leche de cabra con cierta curación, firme y compacta.

FASE OLFATIVA: aroma característico de queso de cabra curado en su interior y en su exterior a pimentón.

FASE GUSTATIVA: Cremoso, compacto al corte con sabor medio y regusto a pimentón.