FOURME DAMBERT DOP

Su nombre “fourme” procede del latín “forma”, que sería, también, el origen de la palabra “fromage”. El Fourme d'Ambert, una joya azul francesa, es como el amigo excéntrico pero encantador que todos quieren tener en su mesa de quesos. Tiene una historia que se remonta al siglo VIII, y se dice que incluso Carlomagno era un fanático y, ¿quién podría culparlo?

Es un queso azul suave, casi sedoso, adornado con intrincadas vetas azules. Es como una obra de arte caída del cielo.

Al paladar, todo es dulzura y toques salados, como si un cálido abrazo de mantequilla se fusionara con un beso travieso de moho azul. Algunos dicen que tiene un sabor ligeramente a avellanas.

Pruébalo con unas uvas frescas y un poco de miel, acompañado de un Riesling de vendimias tardías, un Sauternes o cualquier vino ligeramente dulce pero con acidez. Y si eres más aficionado a la cerveza, busca una cerveza de trigo o una cerveza belga de estilo ale, ya que su ligereza y notas especiadas pueden maridar con este queso. También podrías probar una cerveza tipo stout o porter, ya que su cuerpo y sus toques tostados pueden contrastar de forma interesante con la suavidad del Fourme d'Ambert.