CASHEL CHEDDAR

Desde las colinas de Tipperary, en pleno corazón de Irlanda, llega este cheddar sin florituras. Hecho con leche de vacas irlandesas alimentadas con pasto y fermentos tradicionales, madura durante un mínimo de 14 meses para sacar todo su carácter: firme, quebradizo y con esos cristales que delatan su buena maduración y tiempo bien invertido.

Aquí no hay inventos raros: solo leche pasteurizada, sal, cuajo vegetal y fermentos lácticos. En boca te recibe con notas a mantequilla tostada, frutos secos y un toque de caramelo salado, seguido de ese puntito picante que engancha bocado tras bocado.

¿Cómo se come? Como te dé la gana. A bocados, con una cerveza negra tipo stout al lado, o más refinado, maridándolo con un Syrah o un Oporto seco. ¿Un extra? Nueces y compota de manzana para rematar la jugada.

Este no es el cheddar de sandwich del súper. Es un queso de verdad, hecho para disfrutarlo con las manos, un buen trago y sin complicaciones.