VERDALPE

Verdalpe – El lado salvaje del Gorgonzola.


Desde las laderas del Piamonte, donde los Alpes se mezclan con pastos infinitos y un aire que huele a historia, nace el Verdalpe. Es un azul hecho con leche de cabra, afinado con el rigor de quien sabe escuchar a la naturaleza. Un queso que toma prestado el alma del Gorgonzola, pero la viste con un carácter propio: más fresco, más libre, más salvaje. Conocido genéricamente como "Verde di Capra", este queso lleva en cada bocado la esencia de su origen.


Su textura cremosa, surcada por vetas azuladas, guarda la esencia de los pastos alpinos. En boca, es una conversación entre lo mineral y lo picante, con notas que recuerdan a hierbas frescas y un leve toque cítrico que equilibra el conjunto.
Este carácter encuentra un aliado perfecto en un blanco seco como un Sauvignon Blanc o en una copa de espumoso bien frío. Para los amantes del contraste, unas avellanas tostadas o una gota de miel oscura pueden redondear la experiencia.


El Verdalpe no es para todo el mundo. Es un queso que habla del esfuerzo de los pastores, del aire frío de los Alpes y de un saber hacer que no necesita prisas. Cada bocado conecta con esa naturaleza indómita y con quienes la trabajan día a día.