CEBREIRO

Imagínate el queso Cebreiro como el guardián de las verdes montañas de Galicia, con más historias que un abuelo y más tradición que una laconada.
Producido con leche de vaca gallega en la quesería Castelo de Braña, situada en Pedrafita do Cebreiro, es como el amigo que siempre está en las mesas de las aldeas y en los banquetes más finos.
La historia del queso Cebreiro es tan antigua como las leyendas celtas que llenan los bosques gallegos, con menciones que se remontan al siglo XVIII.


En la cocina, el queso Cebreiro es el as bajo la manga que nunca falla. Desde coronar empanadas o gratinar cazuelas, hasta como ingrediente principal de la famosa tarta de queso, es tan versátil que podría ganar un concurso de recetas tradicionales y modernas.
Al primer bocado, te envuelve con su textura suave y algo granulosa. Su sabor es delicado, fresco y ligeramente ácido, evocando las praderas y el aire puro de Galicia. A medida que madura, sus matices se intensifican, con un toque de frutos secos y un postgusto persistente y ligeramente terroso.


Su peculiar forma de hongo o gorro de cocinero se debe a la utilización de moldes tradicionales, que le confieren ese aspecto característico y único.


Acompáñalo con un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Godello, para realzar su frescura y acidez. Si prefieres cerveza, una lager suave o una cerveza de trigo le irán de maravilla. Para los más audaces, un vino tinto ligero de la Ribeira Sacra o un cava también harán una pareja estupenda, equilibrando su sabor delicado y persistente.


Este queixo estache caralludo!!!