PUIGPEDROS

Pere, un filólogo convertido en quesero, regresó a la Cerdanya para continuar el legado familiar de producir y transformar la leche del rebaño de su familia en quesos excepcionales. Su creación más destacada es el Puigpedrós, un queso de leche cruda de vaca que destaca por su cremosidad en boca y suaves toques salinos.

Durante la maduración, se lava cuidadosamente la corteza del queso con salmuera, otorgándole su distintivo color naranja que influye en su sabor y textura. El aroma es intenso y floral, caracterizado por las notas que la leche transmite al queso. La pasta firme intensifica su sabor en el paladar, con matices de nueces y frutas confitadas, culminando en un final largo y persistente.

El Puigpedrós marida especialmente bien con cervezas artesanales de cuerpo medio a intenso, como una IPA que contrarreste su cremosidad con un amargor equilibrado. También combina con vinos blancos o tintos de carácter estructurado y frutal, como un Chardonnay o un Pinot Noir, resaltando sus complejas capas de sabor.

Con su profundo conocimiento de la tierra y su dedicación al arte quesero, Pere ha creado un verdadero tesoro gastronómico que captura la esencia y el carácter de la Cerdanya en cada bocado.