Cuando lo entiendes,
sabe mejor.
Impulsado por mi espíritu explorador, he convertido una quesería en toda una experiencia de sabores, donde comparten espacio mis pequeños grandes descubrimientos con los clásicos imprescindibles del panorama quesero.
Soy Alberto Hernández, fundador de La Lechera de Burdeos. Puse en marcha este proyecto por mi compromiso por poner en valor la cultura campesina, las tradiciones y el trabajo artesano de pequeños productores.
Aunque formalmente pueda ser denominado como catador, me defino como un loco, emprendedor y apasionado de la vida y del disfrute a través de los sentidos, con una necesidad imperiosa de no poner límites a mi profesión y así explorar cualquier camino que esta me depare.
La autenticidad, curiosidad y pasión han marcado mi trayectoria, con una misión, crear cultura del queso y descubriros los tesoros ocultos de los artesanos queseros.
El pasado lunes tuvimos el placer de participar en la gala de HoyTú (Federación Regional de Empresarios de la Hostelería y el Turismo), una gran
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En nuestro artículo de hoy, hablamos de uno de los quesos más innovadores de nuestra selección. El Queso Ruperto de Corteza Lavada es de leche
En el corazón del Parque Natural Regional de Grands Causses, vasto espacio con paisajes áridos y contrastados, el Azul de Séverac nace y extrae de él sus cualidades específicas y originales. La leche se enriquece con el aroma de las plantas que crecen allí haciendo de su cata olfativa un viaje fresco y sostenido.
En otro tiempo llamado Vacherin. Fue el primer queso francés que logró la AOC, en 1952 y la DOP en 1996. Procede del Macizo de Jura, en la región francesa de Franche-Comté. Para producir una sola rueda de Comté de 40kg se necesitan alrededor de 400 litros de leche, es decir, la producción diaria de 30 vacas.
El inicio de su cosecha está programado para el 17 de septiembre, el vino se comercializa dos meses después de la cosecha. La mayor parte de su producción se realiza con gamay, Las uvas Gamay no siempre han tenido una buena prensa: en el siglo XIV, Philippe le Hardy ordenó que todas las plantas gamay que se cultivaban en su región, Borgoña, fueran arrancadas.
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